Pinot nero
Pinot Nero - Castello di Meleto

Il Pinot nero coltivato nella macrozona di San Piero e Castello è da considerarsi uno dei vitigni più difficile da coltivare e vinificare e rientra anche nei disciplinari di produzione dello Champagne. Di antichissime origini pare che il suo nome sia dovuto alla forma del grappolo, piccolo e pinato, cioè a forma di pigna. Estremante sensibile alle caratteristiche territoriali si esprime in modo molto differente a seconda delle tecniche di coltivazione e giacitura. La forma di allevamento è il guyot, con una densità di 5400 piante ettaro e un sesto di impianto di 2.3mx0.8. L’altitudine media è di 360 mt slm.